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鯧魚液氮冷凍設備/速凍機廠家

簡要描述:汽化的低溫氮氣由排氣口排出,速凍1kg食品,液氮消耗量約為0.5—1.5kg之間。由於凍結時間短,而且主要靠液氮直接汽化換熱,因此凍品幹耗較用風冷方法小很多。鯧魚液氮冷凍設備/速凍機廠家

  • 產品型號:SDX-200
  • 廠商性質:生產廠家
  • 更新時間:2022-04-01
  • 訪  問  量:35

詳細介紹

櫃式液氮速凍機,內置多個不鏽鋼物料盤,通過噴嘴向物料表麵直接噴淋液滴,物料在不鏽鋼盤上與低溫氮氣通過風機攪動進行熱交換,進行快速凍結 。汽化的低溫氮氣由排氣口排出,速凍1kg食品,液氮消耗量約為0.5—1.5kg之間。由於凍結時間短,而且主要靠液氮直接汽化換熱,因此凍品幹耗較用風冷方法小很多。

一、主要技術指標:

冷媒:液氮;

工作溫度範圍:室溫-190℃;

噴淋降溫方式:多點霧化噴淋;

降溫速率:≤30℃/min(空箱運轉);

控溫方式:智能化控製

配電規格:AC380V/50Hz(220V也可以選擇);

整機功耗: ≤1.5KW(單開門);

櫃式液氮速凍機速凍機理

1.速度快、效率高

采用其沸點為-195.8℃的液氮作為製冷劑,比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40℃)的沸點要低得多,由於液氮與食品直接接觸時,以200℃以上的溫差進行激烈的熱交換,所以凍結速度很快,每分鍾降溫約7~15℃,凍結速度比一般凍結方法約快約30~40倍。相應的每小時凍結量就有顯著提高。

2.質量高

由於凍結很快,經本機體速凍的食品可以較大限度地保持加工前的色、香、味及營養價值。減少水分損失,低損耗,不減少重量。通過冰晶生成帶的時間在約3-9分鍾以內,普通冷凍需約90分鍾以上

由於chao速凍能使細胞內的膠體結合水及遊離水和細胞間隙中的遊離水能同時凍結成無數微細均勻的冰晶體,細胞組織不受破壞,因而解凍後食品能較大限度地恢複到原來的新鮮狀態和原有的營養成分。

3.幹耗小

凍結食品的幹耗小。用一般傳統凍結裝置凍結的食品,其幹耗率在約3%~6%之間,而用液氮凍結裝置凍結,而液氮速凍可減少到約0.25~0.5%,這對於價格較高的食品顯得尤為重要。

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