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液氮凍結方式分幾種?

發布時間:2020-11-11      點擊次數:1433

液氮凍結方式分幾種?

液氮凍結方式大致有沉浸式、噴淋式、冷風循環式三種
      沉浸式冷凍是將食品完全浸入液氮中,它可以達到所期望的快速凍結,食品占用的空間小,同時產生能力變化的幅度也很顯著,但液氮耗量較大,因為僅用了液氮的潛熱這部分冷量。
      噴淋式冷凍設有三個冷凍區:預冷區、凍結區和均溫區。液氮經噴嘴成霧狀與食品進行熱交換,液氮吸熱蒸發成氮氣,氮氣又被用來預冷新進入的食品,這樣既利用了液氮的潛熱,又利用了液氮的顯熱,使冷量得到充分利用。
      冷空氣循環式冷凍,由液氮冷卻循環的冷空氣,用空氣作為載冷劑冷凍食品,可擯棄龐大的製冷設備,減少初投資。
具體的凍結裝置可以分為:液氮櫃式凍結裝置、隧道式凍結裝置、沉浸式凍結裝置等。

 

 

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